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Recettes Toscanes
Recettes savoureuses en images par Adriano Grego
Crostini ai fegatini
ötez leur posche de fiel aux foies de volaille et lavez-les sous Peau courante. Hachez fin l'oignon et faites-le blondir dans une casserole avec 2-3 cuillerées d'huile. Ajoutez les foies de volaille et faites-les revenir: salez, poivrez, versez le vin et laissez évaporer. Au bout d'une demi-heure environ de cuisson à feu modéré, ajoutez les câpres égouttées. Ôtez du feu, hachez finement le tout et remettez-le dans la casserole pour qu'il absorbe le fond de cuisson. Coupez le pain en tranches que vous partagerez en deux (ou en quatre si elles sont grandes) et ferez griller: baignez-les d'un peu de bouillon et étalez-y un peu du mélange. crôute sont aussi bonnes froides que chaudes.
