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Recettes Toscanes

Croûtes au "cavolo nero" (ou chou vert)

  10 Feuilles " Cavolo Nero"

   4 gousses d'ail

  pain de ménage non salé

   huile d'olive vierge extra

Nettoyez et lavez les feuilles de "cavolo nero" (que vous pouvez remplacer par les extrémités sombres des feuilles du chou vert), faites-les bouillir pendant une petite heure et laissez-les dans leur eau de cuisson jusqu'à ce qu'elles soient tièdes- Egouttez-les (mais en gardant l'eau), pressez-les légèrement et hachez-les finement. Entre temps vous aurez préparé 4 ou 5 tranches de pain: coupez-les en deux, faites-les griller, frottez-les d'ail et mouillez-les d'une cuillerée du liquide

de cuisson. Disposez dessus le chou, assaisonne: de poivre et d'un généreux filet d'huile d'olive (si possible produite par première pression à froid et provenant d'un bon pressoir toscan).