CROQUETTES DE MORUE
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Crocchette di baccalà e patate

Ingredienti per 4 persone: 300 gr di patate, 150 gr di baccalà dissalato, 1 uovo piccolo, prezzemolo tritato, 1/2 spicchio d'aglio, sale, olio per friggere.

Lessate le patate sbucciate e tagliate a dadi in acqua salata e lessate anche il pesce, separatamente, in acqua non salata. Scolate bene il tutto e riducete le patate a puré. Unite il pesce schiacciato con una forchetta, l'uovo intero, sale e prezzemolo e l'aglio sminuzzato.

Formate delle palline grosse come noci e allineatele su un piatto.

Friggete le crocchette di baccalà in abbondante olio ben caldo e asciugatele su carta assorbente. Potete friggerle direttamente così oppure impanarle nel solito modo per ottenere un guscio più croccante.

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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

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CROQUETTES DE MORUE

 

Croquettes de baccala

  1. 600 g de morue
  2. 4 pommes de terre
  3. 2 œufs
  4. 4 cuil. à soupe de farine
  5. / cuil. à soupe d'huile d'olive extra-vierge
  6. huile pour frire
  7. noix muscade
  8. sel, poivre
  9. pain rassis
  10. feuilles de laitue et de persil

Faire pocher la morue 15 minutes. Pendant ce temps, cuire les pommes de terre, les peler et les mettre avec le poisson dans le hachoir mécanique. Ajouter l'huile, 1 œuf, un peu de noix muscade râpée, saler et poivrer. Mélanger le tout et former des croquettes, les passer dans la farine puis dans l'œuf, enfin dans le pain râpé. Frire à l'huile dans une poêle, égoutter et mettre sur un papier absorbant.