Italien-Pasta.com

Cuisine Sicilienne Recettes

 

 

Crème renversée à l'orange

Ingrédients

 

• Pour 6 personnes
• 6 oranges à jus
• 125 g de sucre en morceaux
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1/2 I de lait
• 6 gros œufs ou 8 moyens
• Pour caramel
• 12 morceaux de sucre 4 cuillères à soupe d'eau

Préparation

Lavez soigneusement les fruits et essuyez-les. Frottez-y les morceaux de sucre, un à un, jusqu'à ce qu'ils soient bien imprégnés du suc de l'écorce et s'effritent dans les doigts. Mettez ce sucre dans une terrine.

Passez le jus des oranges pressées, versez-le sur le sucre

et laissez fondre celui-ci.

°Faites bouillir le lait. Battez les œufs en mousse et

incorporez-y peu à peu le lait très chaud, sans cesser de

battre. Ajoutez ensuite le jus d'orange sucré et le sucre vanillé.

Préparez le caramel en faisant fondre sur feu doux les

morceaux de sucre, sans eau, jusqu'à ce qu'ils prennent

une coloration brun doré et se liquéfient. Ajoutez-y l'eau et portez sur feu vif quelques instants.

Enrobez de caramel 6 moules à flans individuels,

répartissez-y la crème et faites cuire dans un bain-marie four doux, pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que la crème soit bien prise.

Démoulez ,après refroidissement complet et servez frais.