Moules à la sauce à l'oseille

Moules à la sauce à l'oseille

Pour 4 personnes
2 l de moules nettoyées I botte d'oseille 50 g de beurre sel, poivre

Mettez les moules dans une grande casserole à feu vif, pour les faire ouvrir. Secouez la casserole plusieurs fois pendant les 4 à 5 minutes nécessaires à l'ouverture des coquillages.

Égouttez et filtrez l'eau rendue à la cuisson. Décoquillez les moules. Arrosez-les avec cette eau.

Nettoyez l'oseille et émincez-la en fines lanières. Mettez-la dans une casserole avec le beurre, du sel et du poivre, à feu vif, jusqu'à ce que l'oseille forme une purée.

Ajoutez les moules. Mélangez et chauffez pendant 3 minutes avant de servir.