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Moules au basilic

 

Moules au basilic

Pour 6 personnes

• 1,5 I de moules nettoyées'
• 1 gousses d'ail
• 1 grosse poignée de feuilles de basilic
• 1cu uillerées à soupe d'huile vierge extra
• , poivre

 

   Mettez les moules sur feu vif dans une grande casserole. Couvrez et laissez chauffer 7 à 8 minutes, pour que les moules s'ouvrent.

   Enlevez à chaque moule la partie vide de la coquille.

   Hachez ensemble l'ail et le basilic. Ajoutez l'huile, du sel et du poivre. Mélangez.

   Disposez les moules sur un plat de service. Posez sur chacune d'elles hachis au basilic. Servez froid.

 

 

 

 

• Ingredienti

 

• Cozze: 1 kg
• Pomodori: 500 gr
• Scalogno: 4
• Prezzemolo: 1 ciuffo
• Aglio: 2 spicchi
• Olio: 3 cucchiai
• Burro: 30 gr
• Vino bianco: 1 bicchiere
• Alloro: 1 foglia
• Basilico: 1 mazzetto
• Sale: q.b.
• Pepe: q.b.

 

Pulite aglio e scalogno. Lavate bene le cozze, raschiatele. In una padella fate fondere 15 gr di burro con olio, uno spicchio d’aglio, 2 scalogni affettati e fate cuocere per 4-5 minuti. Aggiungete i pomodori lavati.

Salate e lasciate cuocere a fuoco basso col coperchio per un quarto d’ora. In un’altra padella fate appassire i restanti scalogni nel rimanente burro insieme al secondo spicchio d’aglio. Aggiungete vino bianco e alloro e dopo le cozze.

Coprite finchè i molluschi si saranno aperti, metteteli in una pirofila pepateli e irrorateli con la loro acqua. Versatevi sopra la salsa di pomodoro e rimettete sul fuoco per 3-4 minuti circa. Quindi unite prezzemolo tritato e basilico.

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