Moules au beurre anisé

Moules au beurre anisé

Pour 4 personnes

2 1 de moules
25 cl de vin blanc
4 échalotes
150 g de beurre
1/2 verre de liqueur d'anis
1 gros bouquet de persil plat
sel, poivre

Grattez et lavez les moules.

Chauffez le vin blanc dans une grande cocotte.

A ébullition, mettez les moules, couvrez et faites cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient ouvertes (jetez celles qui ne s'ouvriraient pas).

Retirez-les de la cocotte avec une écumoire et enlevez à chacune la partie supérieure de la coquille.

Pelez les échalotes. Mettez-les dans le mixer avec le persil, le beurre ramolli, la liqueur d'anis, du sel et du poivre. Mixez pour obtenir une pâte homogène.

Disposez les moules dans un plat allant au four. Déposez sur chacune 1 cuillerée de la pâte préparée au mixer. Passez au four (th. 6) pendant 5 à 6 minutes. Servez aussitôt.