Courgettes à la ricotta anciennes

Ingrédients :

4 courgettes rondes

huile d'olive vierge extra

jus de citron

sel, poivre

un bloc de ricotta stagionata

Laver, et équeuter les courgettes, les couper en rondelles pas trop épaisses, les faire cuire quelques minutes à peine à la vapeur. Les disposer ensuite sur un plat et verser un filet d'huile d'olive et jus de citron. saler légèrement et poivrer. Cette sauce doit à peine recouvrir les courgettes, elles ne doivent pas baigner de dans. Mettre en frigo 4 bonnes heures et retourner les courgettes. Les remettre au frigo 4 heures. Découper des tranches fines de ricotta que l'on dispose sur chaque courgette. Servir très frais avec des feuilles de menthe ciselée par exemple