Clafoutis jambon et courgettes

Pour : 6 personnes

500 g de petites courgettes très vertes
125 g de farine
2oeufs + 2 jaunes
13 litre de lait entier
4 c à soupe d'huile d'olive
15 g de beurre
50 g d'olives noires
1 branche de basilic
2 brins de thym frais
8 fines tranches de jambon de Parme
1 gousse d'ail
Sel et poivre

Chauffez le four th.7 (210 °C). Lavez et séchez les courgettes. Éliminez les extrémités. Coupez-les en bâtonnets. Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle. Ajoutez les courgettes et le thym effeuillé. Faites cuire sur feu moyen en remuant jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée. Versez la farine en puits dans un saladier. Ajoutez les oeufs battus avec les jaunes, sel et poivre. Mélangez au fouet en versant petit a petit le lait, puis le reste de l'huile. Incorporez les olives dénoyautées coupées en deux et le basilic ciselé. Étalez les courgettes dans un plat beurre et aillé. Versez la pâte. Enfoncez les tranches de jambon coupées en deux dans la longueur et chiffonnées. Enfournez et faites cuire pendant 35 a 40 mn.