Zuppa alla pavese •
Pour 4 personnes. Préparation et cuisson : 15 mn
- 1 litre de Consommé de bœuf (recette précédente)
- 4 œufs • 75 g de parmesan râpé. 8 rondelles de pain rassis sans croûte • 100 g de beurre
- Versez le consommé dans une casserole et portez à ébullition.
- Faites fondre ensuite le beurre dans une grande poêle et faites-y frire les rondelles de pain. Faites chauffer 4 assiettes creuses.
- Lorsque les rondelles de pain sont dorées sur les deux faces, répartissez-les entre les 4 assiettes. Cassez 1 œuf dans chaque assiette, en veillant à ne pas crever le jaune.
- Saupoudrez le tout de parmesan râpé et versez le consommé bouillant sur les œufs.
- Servez sans attendre.
