.

Italien-Pasta.com

Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

Home Page

  Pour 4 personnes

•   Congre 4 tranches de 220 gr
•   Tomate 100 gr
•   Huile d’olive vierge extra20 gr
•   Vin blanc 1 dl
• 1 ail
•   Safran
•   Farine 10 gr
•   Thym une petite branche
•   Laurier 1 feuille
•   Persil
•   Sel, poivre

Monder, peler, puis épépiner la tomate, réserver. Hacher l’ail, réserver. Retirer l’arête centrale des tranches de congre, puis couper   en gros cubes, saler, poivrer.

 

Faire chauffer 10 gr d’huile d’olive dans une poêle et y mettre les morceaux de congre à cuire pendant cinq minutes environ tout en remuant pour   qu’ils dorent sur toutes leurs faces. Retirer les morceaux de la poêle, réserver. Verser le reste de l’huile dans la poêle et faire suer la tomate coupée en dés, l’ail   haché pendant deux minutes, puis remettre le congre. Saupoudrer de farine ( singer), mouiller avec le vin blanc, ajouter le thym, le laurier, le persil et le safran.   Cuire à feu doux une dizaine de minutes tout en remuant de temps en temps. Rectifier l’assaisonnement.