• Pour 6 personnes:
• 250 g. conchiglioni (36-40conchiglioni)
• 250 g. morue déssalée
• 200 g. ricotta
• 500 g. feuilles de blettes
• 400 g. de tomates mûres
• 80 g. de 'pecorino romano' râpé
• 20 g de chapelure
• 1 petit bâton de cannelle, 1 carotte ou 1 morceau de sucre
• 1 cuil. à soupe de marjolaine
• Huile d'olive vierge extra, sel poivre, beurre 15 g.

Faites bouillir les coquilles pendant 8à 11 minutes dans de l'eau salée,égouttez-les et mettez-les sur un torchon retournées.Préparez la sauce de tomates. Enlevez les arètes de la morue émincez là en petits morceaux et ajoutez les à la sauce tomate.Assaisonez la sauce et ajoutez la marjolaine.

Lavez les blettes,hachez-les finement,salez,poivrez et faites revenir dans le beurre pendant 4 minutes,ajoutez la ricotta bien malaxée,arrêtez la cuisson,ajoutez la noix muscade et le' pecorino romano' râpé,vous devez obtenir un appareil compact,rectifiez l'assaisonnement à votre goût.