Gratin de conchiglioni à la béchamel
Faites cuire les conchiglioni al dente dans une grande quantité d'eau bouillante salée ; quand ils sont cuits, égouttez-les et disposez-les sur un linge, ouverture vers le bas pour qu'ils s'égouttent bien, et en les séparant les uns des autres. Coupez le jambon cuit en petits dés et la fontina en fines tranches et réservez-les. Préchauffez le four à 200 °C. Préparez la béchamel. Faites chauffer le beurre dans une casserole, ajoutez la farine en mélangeant et, quand elle commence à blondir, versez le lait froid en une seule fois ; laissez cuire pendant 10 minutes environ, en remuant régulièrement avec une cuillère en bois; assaisonnez avec du sel, du poivre fraîchement moulu et une pincée de noix de muscade. Quelques minutes avant de retirer la béchamel du feu, ajoutez le fromage et laissez-le fondre, sans cesser de mélanger;incorporez ensuite les dés de jam Retirez la sauce du feu, ajoutez-y les ja d'œufs l'un après l'autre en continuai remuer. Farcissez les conchiglioni avec préparation. Faites fondre les deux tiers du be avec le reste, beurrez, un plat à four O posez-y les conchiglioni farcis les uns ; des autres, partie ouverte vers le haut, passez le beurre fondu sur les pâtes soupoudrez de parmesan râpé ; faites-les gratiner au four pendant 20 minutes environ servez-les en décorant le plat avec qui brins d'herbes aromatiques.
Italien-Pasta.com
Recettes savoureuses en images par Adriano Grego
Home Page