Concchiglioni sauce poisson

Pour 6 personnes:

• 250 g. conchiglioni (36-40 conchiglioni)
• 250 g. morue dessalée
• 200 g. ricotta
• 500 g. feuilles de blettes
• 400 g. de tomates mûres
• 80 g. de 'pecorino romano' râpé
• 20 g de chapelure
• 1 petit bâton de cannelle, 1 carotte ou 1 morceau de sucre
• 1 cuil. à soupe de marjolaine
• Huile d'olive vierge extra, sel poivre, beurre 15 g.

Faites bouillir les coquilles pendant 8à 11 minutes dans de l'eau salée,égouttez-les et mettez-les sur un torchon retournées, Préparez la sauce de tomates. Enlevez les arêtes de la morue émincez là en petits morceaux et ajoutez les à la sauce tomate. Assaisonnez la sauce et ajoutez la marjolaine.

Lavez les blettes,hachez-les finement,salez,poivrez et faites revenir dans le beurre pendant 4 minutes,ajoutez la ricotta bien malaxée,arrêtez la cuisson,ajoutez la noix muscade et le' pecorino romano' râpé,vous devez obtenir un appareil compact,rectifiez l'assaisonnement à votre goût.

Farcissez les coquilles avec cette composition et disposez-les dans un grand plat à gratin l'une à côté de l'autre,nappez largement de sauce tomate. Parsemez de 'pecorino romano' et de chapelure.

Mettez au four thermostat 6 et faites gratiner 10 minutes.

Vous pouvez remplacer les blettes par des épinards, morue par saumon.