Lavez les pommes de terre, mettez-les dans l'eau froide salée et faites-les bouillir pendant 20 minutes. Veillez à ce qu'elles ne s'écrasent pas, laissez refroidir pelez-les et écrasez-les. Versez votre farine sur votre plan de travail ajoutez vos pommes de terre,farine et la courgeet travaillez ce mélange jusqu'a obtenir une boule homogène. Laissez reposer 1 heure au frais.

Travaillez la pâte et coupez la en 4 morceaux. Formez des petits boudins, coupez des petits tronçons de 2 cm. Dans une casserole faites bouillir une grande quantité d' eau salée, à ébullition versez les gnocchis remuez ( la cuisson est simple une fois cuits les gnocchis montent à la surface ) égouttez les et assaisonné à votre goût. Vous pouvez faire des gnocchis de différentes couleurs, voir la recette des pâtes colorées.