Boulettes d’agneau

Ingrédients

Pour 6 personnes

400 g de viande d’agneau haché

200 g de pommes de terre

2 oignons doux

1 tête d’ail

1 œuf

1/1 c à café de cannelle

1 branche de thym

4c à s d’huile d’olive

3 c à s de farine

Sel fin

Poivre noir

Sauce

2 c à s d’olives noires dénoyautées

10 cl de bouillon de volaille

10 cl de vin blanc sec

1 c à s de vinaigre balsamique blanc

Sel fin

Poivre noir

Préparation des ingrédients

Cuire les pommes de terre sans les peler.

Épluchez et émincez les oignons.

Coupez la tête d’ail dans le sens de la longueur.

Lavez le thym.

Épluchez et écrasez les pommes de terre.

Réservez dans un saladier.

Versez la farine dans une assiette.

Dans une poêle, faites blondir les oignons dans de l’huile d’olive vierge extra.

Ôtez-les de la poêle avec une écumoire et ajoutez-les à la purée de pomme de terre ainsi que la viande, la cannelle, le sel et le poivre.

Vérifiez l’assaisonnement.

Cassez l’œuf dans la préparation, mélangez.

Formez des boulettes et roulez-les dans la farine.

Dans la poêle où ont cuit les oignons faites dorer les deux moitiés de la tête d’ail. Retirez-les et faites cuire les boulettes sur toutes les faces.

Réservez sur du papier absorbant.

Préparez la sauce.

Videz la poêle de l’huile restante et déglacez-la avec le vin blanc, ajoutez les boulettes, le thym, l’ail et le bouillon de volaille et les olives, faites cuire à petits bouillons un quart d’heure.