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Recettes Toscanes

Torta di farina di ceci, tradizionale Pisana

Ingredienti per due torte per 6 - 8 persone

Farina di ceci: 300gr

Acqua 900 cc

Olio oliva extra 3 cucchiai

Sale un cucchiaino

Pepe

Mettere la farina in un contenitore ampio aggiungere l'acqua piano piano e girare per non lasciare dei grumi unire il sale e l'olio lasciando poi riposare il tutto per circa 1 ora, togliendo ogni tanto la schiuma che si forma sopra.

Il quantitativo ottenuto và bene per farne 2 teglie.

Prendere una teglia di larghezza 30 cm molto bassa, metterci l' olio quanto basta per cospargere tutta la teglia, unire l'impasto ottenuto in precedenza e mettere in forno a 250 gradi per 20 minuti.

Io l' ho fatta cuocere nel forno a Microonde con la funzione CRIPS per 10 minuti ed ho ottenuto un buon risultato in metà tempo.

Aggiungere una spolverata di pepe

Cecina

(petite fougasse de pois chiches)

500 g de farine de pois chiches,

1 verre d'huile d'olive extra-vierge,

du sel, du poivre en grains.

Délayez la farine de pois chiches dans 2 1 d'eau, laissez-la reposer sur le fond du récipient, puis mélangez-la à l'aide d'une cuillère en bois. Ajoutez ensuite l'huile et une pincée de sel, puis versez la préparation dans un plat à four très large et aux bords bas. Tenez compte du fait que la galette de pois chiches ne doit pas dépasser l'épaisseur de 5 mm: si vous n'avez pas un plat assez large, il vaudra mieux effectuer deux fournées. Mettez-la ensuite dans un four chaud jusqu'à ce qu'une petite croûte dorée. Servez de morceaux saupoudres copieusement de poivre noir.