Italien-Pasta.comRecettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

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Pommes de terreet cavolo nero sautés

Pour 2 personnes :
400gr de pommes de terre
6 feuilles de cavolo nero
4 gousses d'ail
2 c. à s. '?huile d'olive vierge extra
sel
poivre

Préparation :
Eplucher, laver, sécher et couper en dés les pommes de terres. Hacher l'ail. Laver, sécher et couper en lamelles le chou noir . Chauffer l'huile d?olive dans une poêle. Y mettre les pommes de terre. Après 5 minutes y ajouter le chou noir et l'ail. Couvrir et faire cuire (30 minutes environ) en remuant de temps en temps afin de ne pas brûler les légumes. Avant de servir, assaisonner avec du sel et du poivre

Farfalle al Cavolo Nero con Olio Nuovo (pâtes farfalle avec chou frisé noir toscan de Cavolo Nero et nouvelle huile d'olive).

Pour 6 personnes.

Ingrédients :

1kg de feuilles de chou frisé toscan Cavolo nero
Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
4 gousses d’ail
Nouvelle huile d'olive extra vierge 250mls
250 g de pâtes Barilla Farfalle
Parmesan fraîchement râpé.

Enlevez les tiges des feuilles du chou frisé, mais maintenez-les entières. Blanchissez dans une bonne quantité d’eau salée bouillante avec 2 gousses d'ail durant quelques minutes seulement. Egouttez bien. Mettez l’ail et le chou blanchis dans un mixeur et transformez en purée grossière.  Tout à la fin, ajoutez 75 mls d’huile d’olive, obtenant une purée liquide vert foncé.

Écrasez les 2 gousses d’ail restantes avec une cuillère à café de sel de mer. Remuez dans la purée, à nouveau avec 75mls d'huile et assaisonnez à votre goût. Faites cuire les pâtes dans une bonne quantité d'eau salée et égouttez. Mettez les pâtes dans la sauce et remuez abondamment. Versez l'huile d’olive restante et servez avec du parmesan.

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