CASARECCIE AUX ARTICHAUT

Italien-Pasta.com

Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

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CASARECCIE AUX ARTICHAUT

Ingredients:
Pour 4 personnes
3 artichauts
400gr casarecce (pâtes torsadées)
2 gousse d'ail
1 échalote
20 cl. créme fraîche
persil haché
1 citron
sel, poivre
Huile d'olive
Pécorino Romano râpé,1 verre de vin rosé

Dans une sauteuse versez l'huile d'olive et faites revenir l'ail et l'échalote pendant 3 minutes.

Versez un petit verre de vin rosé et laissez évaporer. Mettez une casserole d'eau salée à bouillir

Ajoutez les artichauts émincés et faites cuire 10 minutes en ajoutant une louche d'eau de la cuisson des pâtes.Arrétez la cuisson, versez la créme fraîche.

Salez, poivrez, saupoudrez de persil haché.

Egouttez les casarecce al dente, versez les dans la sauteuse et mélangez bien le tout pendant quelques minutes à feu vif. Saupoudrez de Pécorino Romano et servez chaud.

Choisir 3 beaux artichauts. Nettoyez, lavez et partagez en deux les artichauts. Laissez les tremper dans l'eau citronée pour qu'ils gardent leur blancheur. Emincez finement les artichauts ainsi que les gousses d'ail et l'échalote.

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