Carpaccio au gorgonzola et aux noix

Pour 4 personnes :

• 600 g de filet de bœuf coupé en grandes tranches d’environ 2 à 3 mm d’épaisseur
• 200 g de gorgonzola émietté
• 100 g de cerneaux de noix , concassés
• 200 g de roquette lavée et parée
• 1 cuillère à soupe de persil plat
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
• 1 citrons
• sel
• Poivre noir

Préparation :

Demandez à votre boucher de découper de filet de bœuf en carpaccio.

Présentation :

Déposer sur chaque assiette quelques tranches de carpaccio.

Recouvrir d’un petit bouquet de feuilles de roquette et parsemer de gorgonzola, de fragments de noix et de persil plat haché.

Arroser chaque assiette d’un filet d’huile d’olive et citron saler et poivrer et servez froid .