Carpaccio d'espadon au poivre vert et roquette

• 600 g d'espadon coupé en carpaccio
• 150 g de roquette
• 3 cuil. à soupe d'huile d'olive vierge extra
• de poivre vert
• 1 pincée de sel

Déposer les tranches d'espadon dans un plat allant au four, asperger d'huile, parsemer de poivre. Mettre au four 170 ° pendant7 minutes. Sortir le plat du four et laisser reposer 1 minute. Enduire d'huile un plat de service, déposer les tranches d'espadon, 1 pincée de sel. Couvrir avec la roquette et servir.