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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

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Émincé d'artichauts au parmesan

Pour 4 personnes

•  200 g de fonds d'artichauts en boîte

• 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive extra-vierge

•  4 cuillerées à soupe de copeaux de parmesan

• 2 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique de Modene

• Feuilles de basilic fraîches • Sel • Poivre

Égouttez soigneusement les fonds d'artichauts, puis coupez-les en fines lamelles. Lavez le basilic et ciselez-le.

Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre .Assaisonnez légèrement de sel et poivrez selon le goût.

Répartissez les lamelles d'artichauts sur 4 assiettes individuelles, puis parsemez de copeaux de parmesan. Décorez ensuite avec le basilic ciselé et nappez, sans excès, de vinaigrette. Servez aussitôt.


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