CAPPELLETTI DE MAIGRE

CAPPELLETTI DE MAIGRE

Pour 6 personnes

Pour la pâte :
600 gr de farine
6 œufs

Pour la farce :
500 gr de ricotta
500 gr de fromage frais « bazzotto »
100 gr de parmesan
2 œufs
1 pincée de noix muscade

Travaillez farine et œufs ensemble jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.

Pour la farce :
Dans une terrine, délayez et mélangez la ricotta avec les autres ingrédients.

Découpez la pâte en petits carrés de 5 cm environ et placez au centre de chacun d’eux une noix de farce.
Pliez les carrés en triangles en pressant bien sur les bords et enroulez-les autour d’un doigt en superposant les extrémités.