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Recettes Toscanes

Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

INGRÉDIENTS

 

• Farine 450 g.
• Sucre 450 g
• Amandes 300 g
• 6 œufs
• Écorcés d'orange 1 cuillère à café
• Levure à gâteaux
• Beure 250 g
• Sel

 

Grillez les amandes quelques minutes au four à 180 °C, hachez-lez.

Sur un plan de travail, versez la farine, les oeufs, la levure, le sucre et une pincée de sel. Pétrissez jusqu'à obtenir un mélange lisse auquel ajouter les amandes.

Découpez la pâte en une série de ficelles de 1 cm sur 3. Placez-les sur une plaque à four préalablement beurrée et enfarinée, mettez au four un quart d'heure environ. Découpez la pâte en tranches diagonales de 1 cm d'épaisseur environ, remettez au four pendant 25 minutes environ.

 

Ingredienti: 500 gr di farina,

350 gr di zucchero,

1 cucchiaio di miele,

4 uova, 200 gr di mandorle,

1/2 bustina di lievito, sale

Preparazione: Mettete le mandorle in acqua bollente e spellatele. Fatele asciugare 10 minuti in forno e tritalele in pezzi grossi 50 gr. Fate la fontana con la farina, e rompeteci le uova, aggiungete lo zucchero, il miele, sale, lievito e le mandorle a pezzetti. Impastate bene ed aggiungete anche le mandorle intere. Dall'impasto ottenuto, ricavate 2 o 3 filoncini e disponeteli su una teglia da forno rivestita di carta oleata. Infornate a 170° (forno ventilato) per 15 minuti circa, poi tagliate i filoncini a fette diagonali, otterrete così i cantucci che rimetteterete in forno a biscottare per alcuni minuti.