8 cannelloni
4 cl d’huile d’olive extra-vierge
60 g de poireau
1 gousse d’ail
120 g de chair de dorade
120 g de chair de merlan
120 g de filets de carrelet
1 dl de vin blanc
1/2 dl de crème fraîche
40 g d’amandes effilées
1 dl de béchamel
20 g de graines de sésame
30 g de fromage parmesan
sel, poivre
Préparation
Faites rissoler le hachis fin de poireau et d’ail dans une poêle à feu vif contenant de l’huile.
Ajoutez ensuite les poissons à disposition, dans l’ordre indiqué dans la liste des ingrédients. Ils doivent se défaire peu à peu.
Salez, poivrez, puis mouillez avec le vin à disposition.
Remplissez les cannelloni avec la farce puis mettez-les dans un plat en pyrex légèrement huilé et nappez avec la béchamel mélangée à la moitié de la crème fraîche à disposition.
Saupoudrez de fromage parmesan et mettez au four à 180° pendant 20 minutes.
Retirez du four et disposez les cannelloni sur le plat recouvert de crème fraîche montée et salée.
Avant de servir, saupoudrez les cannelloni encore chauds d’amandes effilées et de graines de sésame.
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