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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego
Preparate l'impasto e fatelo lievitare un'ora. Puliti i polpetti, bolliteli 20' in acqua poco salata con un goccio di vino. Spegnete il fuoco e fateli freddare. Fate aprire le cozze e le vongole in padella a fuoco vivace con uno spicchio d'aglio e un velo d'olio, dopodiché sgusciatele.
Lasciate appassire l'aglio schiacciato in padella con 3-4 cucchiai d'olio e toglietelo non appena accenna a imbiondire.
Unite il pesce, iniziando dai polpetti spezzettati e proseguite con cozze, vongole e gamberetti.
Versate mezzo bicchiere di vino bianco, aggiungete un pizzico di sale e un ciuffo di prezzemolo tritato e fate ritirare piano una decina di minuti.
Stendete l'impasto e dividetelo in 4 dischi sottili che coprirete d'intingolo marinaro sgocciolato. Piegate la pasta, sigillatela e cuocete i calzoni per 20 minuti a 220 'C. Serviteli con olio al peperoncino a parte.
Calzone Tirreno
Préparez la pâte a Pizza (Voir la recette)
Faites bouillir l les poulpes dans l' eau et un peu de vin. Laisez les tiedir. Grattez et lavez les moules et les palourdes sous l'eau froide puis frottez-les avec du gros sel. Dans un faitout à feu vif, faites ouvrir les moules et les palourdes puis retirez les valves vides et filtrez le jus de cuisson.
Nettoyez et coupez les poulpes en petits morceaux, ajouter les moules,les palourdes et les crevettes, mélanger le tout. Mettez sur le feu pendant 10 minutes. Étalez la pâte à pizza, découpez 4 disques de dimensions égales. Sur chaque moitié de pâte, disposez la farce. Mouillez le bord de la pâte et repliez-la en deux, appuyez sur les bords pour la souder. Déposez les calzone sur une plaque préalablement huilée et enfourner pendant 20 m au four 200°
