Cake ricotta olives

POUR 6 PERSONNES

• 200g de ricotta sèche
• 30 cl de bouillon de légumes
• 6 feuilles de gélatine
• 15 cl de crème fouettée
• 1 blanc d'œuf battu
• 4 c. à s. de menthe ciselée
• 85 g d'olives noires concassées
• 1 c. à s. de vinaigre
• de vin blanc
• 3 c. à s. d'huile d'olive
• 1 sachet de salade mélangée
• prête à l'emploi
• sel poivre du moulin

Mixez la ricotta avec le bouillon de légumes. Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau froide, puis essorez-les entre vos mains et dissolvez-les dans le bouillon de légumes et /ricotta chaude . Ajoutez dans le mélange à base de ricotta, la crème fouettée, le blanc d'œuf battu et la menthe, puis salez et poivrez. Mélangez bien le tout.

Prenez un moule à cake, garnissez-le de film transparent et versez la moitié de la préparation. Mettez au frais jusqu'à ce que le mélange commence à prendre, puis étalez les olives noires concassées et versez à nouveau le reste du mélange. Refermez le film transparent sur le cake et mettez au frais une nuit.

Le lendemain, vous pourrez démouler facilement en retirant le cake du moule et en ouvrant le film replié.

Mélangez huile d'olive et vinaigre de vin blanc, salez, poivrez et assaisonnez la salade mélangée. Présentez-la en accompagnement de votre cake.

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