Cake aux lentilles

 

POUR 6 PERSONNES

• 225 g de lentilles
• 60 g de champignons
• 1 courgette émincée
• 3 oignons nouveaux émincés
• 60 g de champignons
• de Paris émincés
• 1 c. à s. d'huile d'olive vierge extra
• 3 tomates concassées
• 1 c. à s. de persil ciselé
• 1 c. à s. d'origan en poudre
• 2 œufs
• 30 cl de lait
• 225 g de grana padano râpé
• sel poivre du moulin

Préchauffez le four à 200°C Recouvrez l'intérieur d'un moule à cake de papier sulfurisé.

Faites cuire les lentilles à feu doux dans 30 cl d'eau avec la feuille de laurier, jusqu'à ce qu'elles aient absorbé toute Faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive et faites-y revenir courgette, oignons, champignons et tomates. Remuez les légumes jusqu'à ce qu'ils soient réduits en une purée épaisse. Ajoutez le persil et l'origan, puis versez les lentilles cuites et mélangez bien le tout.

Dans un saladier battez les œufs et le lait, puis ajoutez le fromage râpé et mélangez bien. Incorporez la purée de légumes, mélangez bien l'ensemble, assaisonnez et versez la préparation dans le moule à cake chemisé de papier. Égalisez la surface, recouvrez avec une feuille de papier aluminium et enfournez durant 45 min.

À la sortie du four, démoulez sur un plat et coupez en tranches.