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Cuisine Sicilienne Recettes

Faites chauffer l'eau avec le sel, ajoutez le saindoux et diluez-le dedans. Ajoutez la farine avec le bicarbonate en la travaillant énergiquement pour ne pas former de grumeaux. Ajoutez les oeufs un par un. Travaillez la pâte jusqu'à ce que le mélange soit uniforme et bien amalgamé. Laissez reposer la pâte (environ 15 minutes) en veillant à ce qu'elle ne lève pas. Faites ensuite chauffer une grande quantité d'huile dans une bassine à friture. Avec une cuillère versez dans l'huile bouillante les noix de pâte. Une fois qu'elles sont bien dorées, farcissez-les avec la crème de ricotta avec des morceaux de chocolat, des oranges confites et saupoudrez de sucre glace.