Burride Ligure
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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

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BURRIDE LIGURE
  • • 1 kg de poulpe, seiches et petites rascasses
    • 500 g de moules
    • 500 g de langoustines
    • 3 filets d'anchois
    • 500 g de tomates pelées
    • basilic
    • / verre de vin blanc
    • 1 verre d'eau chaude
    • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
    • 50 g de petit salé
    • 50 g de champignons secs
    • 50 g de pignons
    • 1 oignon
    • / carotte
    • 1 branche de céleri
    • 1 gousse d'ail
    • persil
    • tranches de pain de cuisson
    • sel, poivre

Mettre les champignons à tremper dans l'eau. Hacher le petit salé, les anchois, les pignons, l'oignon, la carotte, le céleri, l'ail, le persil et les champignons. Faire dorer dans unsauteuse avec l'huile. Après 7 minutes, ajouter les tomates, le basilic, l'eau, le vin, le poulpe, les seiches et le poisson en morceaux. Saler et poivrer. Nettoyer les langoustines et les moules . Les ajouter à la sauce et laisser cuire pendant 35 minutes à feu vif. Griller les tranches de pain et les mettre dans une soupière, déposer le poisson, verser la sauce et servir chaude.