BUCCELLATO (biscuit au levain)

PREPARATION

Délayez la levure dans 2 cuil. à soupe de lait tiède avec avec i pincée de sel, et laissez gonfler.

Cassez 2 oeufs dans un bo et battez-les à la fourchette. Coupez 100 g de beurre en noisettes.

Tamisez la farine dans un une jatte et creusez-la en fontaine. Ajoutez dans la fontaine la levure le bicarbonate le sucre les oeufs battus et les noisettes de beurre.

Battez le tout en ajoutant quelques cuillères à soupe de lait froid, jusque'à ce que vous obteniez une pâtes lisse.

Pétrissez la pâte pendant 8 mn avec la paume de la main, puis roulez-la en boule et mettez-la dans une grande jatte.Recouvrez celle-ci d'un linge humide. Laissez reposer pendant 1 h jusque'à ce que la pâte ait doublé de volume

Au bout de ce temps, allumez le four, thermostat 6(200°) .

Enduisez une feuille de papier sulfurisé avec le reste de beurre et posez-la sur la plaque du four.

Cassez le dernier oeuf et battez-le à la fourchette.

Pétrissez à nouveau la pâte et façonnez-la en forme de couronne.

Déposez celle-ci sur la feuille de papier et badigeonnez-la avec l'oeuf battu.

Mettez au four et faites cuire pendant 45 mn.