Bucatini ammudicati

400 g de bucatini

5 anchois salés,

100 g de chapelure,

1/2 verre d'huile d'olive extra-vierge, du sel, du poivre.

Dans un petit plat, faites chauffer l'huile et faites-y fondre les anchois que vous aurez fait dessaler et dont vous aurez ôté les arêtes et que vous aurez coupés en petits morceaux. Dans un autre petit plat, faites légèrement dorer la chapelure, en la mélangeant avec une cuillère en bois, et assaisonnez avec du sel et une bonne quantité de poivre fraîchement moulu. Faites bouillir les spaghettis dans une grande quantité d'eau salée, égouttez les bien al dente et accommodez-les avec l'huile aux anchois. Servez-les en les accompagnant avec la chapelure qui sera utilisée par les convives comme du fromage râpé.

• Pasta ammudicata

   

  Ingredienti: per 6 persone

  Bucatini, 700 g

  Acciughe finemente tritate, 6

  Olio d'oliva extra vergine

  Pangrattato, 150 g

  Paprika, q.b. Sale, q.b.

   

  Versate in una pentola metà olio e, una volta caldo, scioglietevi le acciughe. In una padella abbrustolire il pangrattato con l'olio rimanente e aggiungere la paprika. Condire i bucatini cotti al dente con l'olio e servire a parte la salsa di pane abbrustolito.

Italien-Pasta.com

Recette Calabrese