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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego
RECET**********************************************************************************************
Bar aux olives
Ingrédients (Pour 4 personnes) :
4 bars de 250 g chacun, nettoyés
4 filets d' anchois en boîte, hachés finement
4 tomates en grappe bien fermes, découpées en deux
4 c. à soupe de persil haché
4 c. à soupe d' huile d' olive vierge extra
20 olives noires
2 gousses d' ail finement hachées
sel et poivre noir du moulin
Preparation :
Chauffez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle et faites cuire les poissons de chaque côté pendant 7 minutes. Retirez-les de la poêle et gardez-les au chaud.
Chauffez encore 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans la même poêle et faites-y cuire l'ail, les anchois, le persil et les olives pendant 3 minutes. Mélangez le tout et réalisez une purée épaisse. . Ajoutez les tomates et réintégrez les poissons dans le mélange. Laissez cuire pendant 10 minutes, 5 minutes de chaque côté. Salez et donnez quelques tours de moulin à poivre.
Ingredienti (per 4 persone): 4 branzini, 20 pomodorini succosi e maturi, 20 olive verdi o nere, 1 bicchiere di vino bianco secco, 4 cucchiai di pangrattato, qualche foglia di alloro, 1 rametto di rosmarino, 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale
Preparazione: lavare, asciugare e tritare le erbe aromatiche, mescolandole in una tazza con il pangrattato, l'olio e un po' di sale. Squamare i branzini, eviscerarli e farcirli con parte del composto aromatico, adagiandoli in una pirofila e cospargendoli con il resto anche all'esterno, innaffiare con il vino bianco e infornare a 180° per 10 minuti. Intanto, lavare e tagliare a metà i pomodorini e snocciolare le olive, estrarre la pirofila dal forno e aggiungerli ai pesci, insieme a un filo d'olio e un po' di sale, ultimando la cottura per altri 30-40 minuti, secondo la grandezza dei pesci.
Branzino con olive
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