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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

Recette Brochettes de porc marinées

Ingrédients pour 6 personnes

• 1 kg de filet ou d'échine sans os
• 4 tomates
• 4 pommes
• girofle en poudre
• 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
• 1 citron
• sel, poivre, Cayenne

• Sauce :
• 3 oignons
• 12 olives vertes –
• 6 cuillerées à soupe d'huile d'olive vierge extra
• 1 cuillerée à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuillerée
• à café de paprika doux
• 1 cuillère à café de miel ou de sucre
• , Cayenne
• 1 bouquet de romarin
•  

Préparation :

Détaillez la viande en pavés de 4 x 4

centimètres environ.

Saupoudrez-les de sel, poivre, une bonne pincée de girofle en

poudre, 1 pincée de Cayenne.

Mouillez avec l'huile d'olive, remuez pour enrober tous les

morceaux, laissez macérer au frais pendant 30 minutes ou plus.

Sans éplucher les pommes, coupez-les en rondelles épaisses, arrosez-les de jus de citron, coupez de même les tomates, saupoudrez-les de sel.

Préparez la sauce en réunissant les oignons émincés et la

chair des olives grossièrement hachée à tous les éléments.

Faites bouillir 10 à 15 minutes à petit feu.

Dans la poêle sèche, faites revenir la viande à feu vif, puis laissez-la dorer

sans hâte.

Elle doit être cuite pour confectionner les brochettes où elle alternera avec

pommes et tomates.

Faites griller sous le gril du four ou au barbecue en badigeonnant

au moyen du bouquet de romarin trempé dans la sauce jusqu'à ce que les pommes soient tendres.

Servez avec la sauce et des pommes de terre cuites au four dans leur peau.