Les brochettes de poissons

Ingrédients pour 4 personnes

Mélangez l'huile d'olive, la ciboulette et l'aneth, le sel et le poivre.

Coupez le saumon en dés de +/- 3 cm.

Marinez les cubes de saumon pendant environ 2 heures.

Coupez l'ananas en morceaux.

Ne garder que les feuilles de persil.

Piquez alternativement scampi, ananas et saumon.

Séparez-les par le persil.

Placez les brochettes sur le barbecue et parsemez-les d'herbes de Provence.

Retournez-les régulièrement.

Servez avec de fines tranches de citron.