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Italien-Pasta.comRecettes savoureuses en images par Adriano Grego
RECET*********************************************************************************************************************************************************************************
- Ingrédients pour 4 personnes
- 500 g. de stockfish ( cabillaud) - 3 filets d' anchois -farine - 1 oignon - 2 gousses d' ail 1/2 litre de lait - 50 g de Grana Padano - 1/2 verre de vin blanc - huile d' olive vierge (3 cuillères à soupe ) - sel - poivre - persil
- Polenta pour 4 personnes voir la recette:
- 300 g polenta - beurre - sel - poivre - romarin
Faire tremper le stockfish pendant 48 heures en changeant souvent l' eau, ensuite enlever la peau. Préparer la polenta, la polenta pré-cuite peut faire l' affaire, étaler la polenta assez fine dans un moule à tarte, avant de servir faites la gratiner au four. Couper le cabillaud en morceaux moyens et enfarinez les, émincez l' oignon en Julienne. Dans un poêlon allant au four mettez 3 cuillères à soupe d' huile d' olive et faites revenir doucement l' oignon, dégraissez avec un demi verre de vin.blanc .
Ajoutez les 3 filets d' anchois et les morceaux de cabillaud enfarinés, faites mijoter 2 à 3 minutes,mettez les gousses d' ail et le persil haché, versez le lait, contrôlez l' assaisonement, mettez au four thermostat 5 pendant une heure et remuez de temps en temps.
Il y à deux façons de servir ce plat : en portion individuelle, gratinée, saupoudrée de Grana Padano avec la polenta grillée où exemple à droite avec la polenta molle.
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