BACCALA MANTECATO

Baccala mantecato pour 4 personnes

•800 G.de morue dessalée
•  1 gousse d'ail
•  1 cuil. à café de persil haché
• huile d'olivevierge extra
• sel, poivre moulu fiais

Faire pocher la morue pendant 35 minutes, puis l'égout-te, l'éplucher et l'émietter avec les doigts. Mettre les morceaux dans une casserole. Avec une cuillère en bois, mélanger sans arrêt avec l'huile en petit filet continu jusqu'à l'obtention d'une pommade moelleuse et blanche. Ajouter l'ail et le persil hachés, saler et poivrer. Servir avec des parts de polenta grillée ou sur des tranches de pain grillé.