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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

Friture de morue à l’ail

Ingrédients

• 600 gr de morue
• 9 gousses d’ail
• 3 échalotes
• Huile
• Beurre
• 1 piment entier avec sa queue
• Basilic
• Poivre
• Sel

• Dessalez la morue dans de l’eau durant 12 h en changeant l’eau 3 fois (toutes les 4 heures).
• Faîtes frémir de l’eau dans une casserole.
• Mettez-y la morue pendant 5 minutes.
• Retirez la peau et les arêtes.
• Découpez la morue en morceaux.
• Faîtes les frire dans une casserole avec l’ail et les échalotes hachés, le piment, le poivre et le sel.
• Retirez le piment au bout de 5 minutes et continuez la cuisson.
• Ajoutez le basilic haché et 1 motte de beurre au bout de 15 minutes.
• Laissez cuire encore 5 minutes et servez chaud.