Antipasti Sicile

Palermo 739.000 hab.

Agrigent 480.000 hab.

Catania 520.000 hab

Enna 30.000 hab

Messina 278.000 hab

Ragusa 168.000 hab

Siracusa 128.000 hab

Trapani 74.000 hab

Arancini :
Signifiant "petites oranges", en sicilien, ce sont de petites boulettes de riz, farcies soit à la viande, soit au poisson, soit au fromage, soit aux légumes, recouvertes de chapelure et frites dans l'huile d'olive.
Frittata con la ricotta :
Omelette au fromage "ricotta" (œufs, ricotte, huile d'olive).
Insalata fantasia di arance :
Salade salée d'oranges (oranges, huile, anchois, olives noires, oignons, sel).
Cucunci :
Caprons (ou câpres) conservés au vinaigre ou au sel, servi à l'apéritif avec un filet d'huile d'olive.
Trippa di uova :
Tripes d'œuf (œufs, tomates, fromage râpé, ail, basilic, huile ).
Olive fritte :
Olives vertes farcies aux anchois, puis frites à l'huile (olives vertes, chapelure, huile d'olive, anchois, œufs).
Mozzarella alla siciliana :
Tranches de fromage "mozzarella", dorées dans l'huile d'olive (mozzarelle, huile d'olive, sel, basilic, jus de citron).
Zucchine fritte in agrodolce :
Rondelles de courgettes frites à la sauce aigre douce (courgettes, sucre, vinaigre blanc, eau, huile d'olive).
Peperoni alla griglia :
Poivrons cuits à la grille (poivrons rouges ou jaunes, huile d'olive, gousses d'ail
Panelle :
Galettes de pois chiches (eau, farine de poix chiches, persil, sel, huile d'olive).
Formaggio fritto ou Cacio all'argentiere :
Fromage "pecorino" ou "caciocavallo" frit (fromage, farine, huile d'olive, vinaigre rouge, origan).
Fritelle al finocchietto di montagna :
Beignets au fenouil de montagne (levure fraîche, eau chaude, sucre, fenouil sauvage ou aneth frais, huile d'olive).
Gamberi al limone :
Crevettes au citron (crevettes moyennes fraîches ou cuites, jus et zeste citron, huile d'olive échalotes françaises, câpres, sel, vinaigre rouge, laitue, thym, persil).
Caponatina :
Ratatouille de légumes à la sicilienne (comme la Caponata siciliana), mais servie froide comme "antipasto". Étant donné qu'il existe de très nombreuses recettes de cette "caponatina", les ingrédients peuvent être variés (aubergines, gousses d'ail, poivrons rouge, tomates, oignons, olives noires, olives vertes, câpres, pignons de pin, huile d'olive extra-vierge, vinaigre blanc, sel, poivre, farine, sucre, basilic, persil, laurier, thym, céleri).