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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego
PRÉPARATION
Enlevez la tête et les boyaux des anchois.
Mettez-les dans un plat allant au four l'un à coté de l'autre.
Lavez, épluchez et épépinez les tomates et taillez-les à petits dés.
Arrosez les filets d'anchois d'huile d'olive, ajoutez les dés de tomates, salez, poivrez, saupoudrez de persil et chapelure et cuisez au four 20 minutes.
La cuisson terminée arrosez les anchois avec quelques gouttes de vinaigre blanc et servez chaud.
Ingrédients :
400 g de spaghetti
1 kg de vongoles (palourdes)
2 gousses d'ail (hachées finement ou grossièrement selon votre goût)
1 échalote hachée
1 bouquet de persil
1 morceau de piment (seulement si vous aimez les plat piquant, sinon s'en passer)
5 cuillère d'huile d'olive extra vierge
Préparation :
Dans une grande poêle, faire dorer l'ail, ajouter l'échalote, le piment (si vous le souhaitez) et les vongoles. Couvrez et cuire à feu vif jusqu'à ouverture complète des coquilles.
Eliminer les coquilles restées fermées. Retirer une partie des coquilles ouvertes en récupérant au préalable le mollusque. Filtrer le fond de cuisson.
Cuire dans une casserole les spaghettis dans une abondante eau légèrement salée. Lorsqu'il sont " al dente ", les égoutter et les verser dans la poêle avec la sauce et les vongoles.
Sauter le tout à feu vif quelques instants en ajoutant le reste d'huile, le persil, les vongoles sans coquille, saler et poivrer.
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