Rôti de porc à l'ail et à l'oignon

1 rôti de porc dans le filet, de 1,5 kg dégraissé, ficelé
2 gousses d' ail pelées, coupées en deux
30 ml (2 c. à soupe) de romarin
30 ml (2 c. à soupe) d' huile d'olive
1 oignon pelé, haché
1 branche de céleri en dés
2 pommes évidées, pelées, en tranches épaisses
375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet chaud
5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs
30 ml (2 c. à soupe) d'eau froide
15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais haché
sel et poivre fraîchement moulu
Préchauffer le four à 200 °C

Pratiquer plusieurs incisions dans la viande et insérer un morceau d'ail dans chacune. Parsemer de romarin et frotter pour le faire pénétrer dans la viande. Badigeonner d'huile et mettre dans une rôtissoire. Faire saisir au four 10 minutes.

Baisser la température du four à 160 °C Faire cuire la viande 25 minutes par 450 g (1 lb), en calculant les 10 premières minutes. Bien assaisonner pendant la cuisson.

Environ 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter à la rôtissoire l'oignon, le céleri et les pommes.

Lorsque le rôti est cuit, le dresser dans un plat de service. Attendre 15 minutes avant de le découper

Mettre la rôtissoire sur feu moyen. Y verser le bouillon et porter à ébullition.

Baisser le feu à moyen. Délayer la fécule de maïs dans l'eau froide ; l'incorporer à la sauce. Faire cuire 4 minutes.

Incorporer le basilic et faire cuire 1 minute. Filtrer la sauce et la servir avec le rôti.