Langoustes sauce au citron

 

 

    Nettoyez les carottes et pelez les oignons. Mettez-les dans 1 V2 litre d'eau, avec le vin blanc, le bouquet garni, du sel et du poivre. Faites bouillir 30 minutes, puis plongez les langoustes dans le court-bouillon. Faites cuire 30 minutes et laissez tiédir le bouillon. Égouttez les langoustes.

  Décortiquez les langoustes et coupez la chair en médaillons. Disposez-les sur un lit de salade.

    Mélangez les petits-suisses avec le raifort et les fines herbes. Diluez avec le jus de citron. Salez, puis battez la sauce au fouet. Servez froid.

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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

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