Langoustes à l'italienne

Pour 4 personnes

Mettez les demi-langoustes dans un plat à four. Nappez-les de sauce, en la faisant bien pénétrer entre la chair et la carapace. Mettez au four, sous le gril, 10 minutes environ, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Servez très chaud.

Préparation : 5 minutes Cuisson : 35 minutes

    Préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole, saupoudrez de farine. Tournez jusqu'à ce qu'elle soit bien absorbée par le beurre, puis ajoutez le lait froid en une seule fois, sans cesser de tourner la sauce. Salez et poivrez ; laissez épaissir sur feu doux pendant 5 minutes.

   Chauffez le court-bouillon préparé selon le mode d'emploi. Plongez-y les queues de langouste non dégelées, laissez cuire 8 à 10 minutes. Égouttez-les, décortiquez-les et coupez-les en 3 ou 4 morceaux chacune.

    Émiettez la brioche dans le lait, puis ajoutez la béchamel, le pot de beurre de crevettes et 1/2 à 1 verre du court-bouillon. Maintenez au chaud sur feu très doux.

   Égouttez les champignons. Faites-les sauter dans une sauteuse avec 1 noix de beurre ou de margarine. Ajoutez-les à la sauce. Pour servir, nappez les morceaux de langouste avec la sauce.

 

 

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