Homard piquant

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Pour 2 personnes
1 homard
20 g. de beurre
1 pincée de noix muscade en poudre
1/2 tasse de Brandy Vechia Romagna
1 jaune d'œuf
5 cuillerées à café de crème fraîche épaisse
Une pincée de sel, 1 piment

   Lavez le homard. Ouvrez-le en deux. Détachez la chair et coupez-la en gros dés.
   Décortiquez les pattes de façon à sortir la chair que vous couperez également en gros dés. Épongez bien ces chairs avec du papier absorbant.
   Faites fondre le beurre dans une cocotte. Mettez-y à revenir les morceaux de homard pendant 7 minutes. Assaisonnez avec sel, piment rouge, noix muscade.
   Chauffez le Brandy, enflammez-le et versez sur le homard. Faites cuire à feu très doux 5 minutes de plus.
   Battez ensemble les jaunes d'œufs et la crème.
   Versez doucement la préparation ainsi obtenue dans la cocotte en remuant sans cesse, et laissez chauffer quelques instants, toujours en remuant et en évitant l'ébullition. Servez le homard avec la sauce de cuisson.