Antipasti : Servis "avant le repas", comme le nom l'indique, les antipasti italiens sont des petites plats divers et variés.
Exubérante, bigarrée, goûteuse, la cuisine italienne a conquis le monde par son côté festif, naturel, et facile à vivre. La gastronomie italienne réjouit les palais aussi bien , dans le cadre rustique d'un cabanon les pieds dans l'eau ou dans l'espace mesuré d'un studio d'étudiant. Mais elle sait aussi s'épanouir sur la carte de chefs réputés
Légumes, olives, charcuterie, poissons ,crustacés soupes se cuisinent en antipasti. Chaque région a ses spécialités. Les antipasti viennent d'une tradition ancienne. Mais les antipasti sont bien plus que de simples « hors-d'œuvre ». Ils correspondent assez aux « petits plats » que la cuisine française réserve à ceux qu'elle aime... Ce sont, traditionnellement, des mets préparés en fonction du goût de chacun et dont on présente tout un assortiment.
Ces antipasti ont hérité de nombreuses recettes de famille qui reflètent l'adaptation des cuisines régionales au mode de vie moderne. Ils peuvent constituer un vrai repas à eux seuls.
Les quantités indiquées pour les recettes sont prévues pour quatre personnes. On conte actuellement en Italie plus de 500 antipasti
Anneau de fromages et crudités
Araignée de mer à la vénitienne
Bouchées de concombre et de saumon fumé
Boulette de thon PHOTOS
Boulettes de pommes de terre aux noix
Brochettes de poissons aux agrumes
Canapés aux pointes d'asperges
Caponata PHOTOS
Arancini Siciliani PHOTOS
Carpaccio d' espadon au poivre vert
Carpaccio de concombres à I aneth
Carpaccio de Magrets de Canard
Carpaccio de poutarge et polenta
Carpaccio de rouget et basilique
Carpaccio d'espadon aux tomates séchées
Concombres sautés à la trévise et à lane
Coquilles Saint Jacques aux mandarines
Coquilles Saint-jaques en salade
Coquilles Saint-jaques venetienne
Courgettes à la sauce aigre-douce
Crème de concombre à la noix de coco
Crostini Fiorentini del pizzaiolo
Croustade de fromages et poires
Entrée de languste en bellavista
Erbazzone fritto PHOTOS
Fines tranches de steck aux herbes
Fleurs de courges farcies jambon et ricotta
Gâteau de farro et radicchio, sauce au Montasio
Haricot verts à la crème d' anchois
Hors d’œuvre de figues et Culatello
Jambon crue en sauce et au melon
Langue de veau al" bagnetto verde"
Mini Buchées PHOTOS
Mollusques à la sauce délicate
Mousse de concombres à la sauce gaspacho
Petits flans de câpres et olives
Poêlée de concombres aux lardons
Poulpe en salade de chicorée rouge
Poulpe en salade de chicorée rouge et pommes de terre.
Rouleaux d'aubergines à la palermitaine
Rouleaux de jambon San Daniele
Salade de chou et de betteraves
Salade de concombre aux agrumes
Salade de courgettes et marjolaine
Salade de courgettes melon jambon et Grana
Salade de fenouil et noix au gorgonzola
Salade de lentilles d' écrevisses
Salade de melon à la sauce ax pignons
Salade de melons et concombres à la menthe fraîche
Salade de mer 2 VIDEO PHOTOS
Salade melon concombre crevette
Salade muscardins aux haricots verts
Salade tiède de poulpe et pommes de terre PHOTOS
Soupe froide aux concombres et aux crevettes
Soufflé aux fèves PHOTOS
Tartare de concombre et de poivron
Tarte aux artichauts et au fromage
Toasts à la ricotta et échalote
Italien-Pasta.com
Recettes savoureuses en images par Adriano Grego
