La mousse d'ail,recettes

La mousse d'ail

Ingrédients :

3 têtes d'ail nouveau
10 cl de crème fra î che épaisse
25 g de beurre
25 cl de crème liquide à fouetter
Sel et poivre blanc

Placer les fouets du batteur électrique, la crème à fouetter et le bol au congélateur.. Eplucher les gousses des 3 têtes d'ail et ôter le germe.Les mettre dans une casserole, ajouter 10cl d'eau et la crème fraîche épaisse.Saler légèrement et poivrer

Porter à ébullition, puis couvrir en laissant cuire tout doucement pendant 20 minutes.

Passer le contenu de la casserole au mixeur, puis incorporer le beurre en parcelles et mélanger intimement sur feu doux. laisser bien refroidir cette purée. Mettre la crème liquide dans un récipient froid et la battre pour obtenir une crème chantilly.Incorporer cette crème à la purée d'ail refroidie.

Laisser bien refroidir cette purée.

Rectifier l'assaisonnement.