Cèpes à l'ail,recettes

Cèpes à l'ail

Pour 6 personnes

1,5 kg de cèpes
3 gousses d'ail
3 brins de persil
70 c/ d'huile d'olive extra-vierge
Piment en poudre
Sel

Essuyez soigneusement les champignons à l'aide de papier absorbant. Retirez les parties abîmées à l'aide d'un petit couteau très tranchant. Séparez enfin les chapeaux des queues.

Versez l'huile d'olive dans une grande poêle et faites-la chauffer à feu moyen. Mettez les champignons dans l'huile chaude, chapeaux vers le haut. Faites-les rissoler pendant une quinzaine de minutes.

Pendant que les cèpes cuisent, épluchez l'ail et hachez-le menu. Hachez également le persil, finement. Saupoudrez ensuite les champignons avec l'ail et le persil hachés.

Salez et pimentez la préparation selon le goût.

A la fin de la cuisson, transvasez les cèpes dans un plat creux recouvert d'une feuille de papier absorbant. Servez aussitôt, bien chaud.